梧桐花酱放盐的比例

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梧桐花就是乌贼发干乌贼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。 干乌贼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 乌贼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入乌贼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干乌贼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽【注意事项】 1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。 2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。 3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。