杏仁酥鸭怎么做？

《杏仁酥鸭怎么做？》正文开始，本次阅读大概9分钟。

主料： 鸭 1000克 辅料： 杏仁（炒） 100克 虾仁 100克 鸡蛋清 90克 调料： 植物油 80克 大葱 5克 姜 5克 味精 3克 胡麻油 3克 椒盐 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 10克 各适量 杏仁酥鸭的做法： 1.将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨。2.把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀，取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上。3.虾仁洗干净，制细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊。然后将杏仁镶在蛋糊上。4.取锅上火，放入素油，烧至八成热时，将鸭子拖入锅内慢炸，并翻动鸭身，至呈金黄色时取出，杏仁要面朝上，改刀切成宽条后，摆入盘内即成，配花椒盐佐食。 更多杏仁酥鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xingrensuya