有谁知道花蛤汤怎么做啊?花蛤要怎么挑选?

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其实超市里的花蛤都是泡水的 很咸 不适合煮这个 菜市场 卖的 干的花蛤 买回家泡水里 它们会长嘴巴土脏东西 就是要养一段时间 然后拿来煮汤 注意哦 花蛤要选择 有的是硬壳 有的是薄壳的 花蛤 的选择关系汤的鲜味哦 豆腐很重要 不要买盒装的 豆腐 那种豆腐太嫩 没有香味 很容易散掉 买市场上的嫩豆腐 没有硬皮的那种嫩豆腐 或者是 水豆腐 总之要市场上的 或者 沃尔玛和会员店里自己做的水豆腐 煮汤前 豆腐要用热水烫下 去掉豆腐的豆味 不影响汤的鲜味 然后豆腐切块 准备姜丝或者是姜末 在锅里放点油 不要多 煸炒姜末和葱白的部分 然后放一些花蛤 花蛤的量自己掌握 不要太多咯 微炒一下 加入开水 然后等花蛤煮开张嘴巴咯 可以放下豆腐块 等快好的时候 你可以加入一汤勺的纯牛奶 可以增加鲜味 至于放鸡精还是高汤精的 你可以自己选择 盐巴的量 要看你买的花蛤会不会很咸 一般来说 市场上买的干的花蛤 就是没有泡水的那种不会咸哦 最后可以根据你的喜好 调制淀粉汁 来勾芡