Villain博客《有谁知道蜜饯的制作方法，如桃、李、杨梅之类》正文开始，本次阅读大概6分钟。
蜜饯山楂的制作方法 主要原料 山楂、白糖 设备用具 锅、笊篱、玻璃瓶 制作方法 选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核,用清水冲洗,再检查,将合格的山楂再次清洗干净,用含15%～20%的糖水预煮,在90℃～100℃的条件下,煮沸3～5分钟如果果实成熟度较高,则用20%的糖水,在80℃～90℃的条件下煮沸1～3分钟,煮至果皮裂纹,果肉不裂不烂为止再将经预煮的山楂放入50%的热糖水中浸泡18个小时以上,使果实充分吸糖后将果实捞出,煮沸过滤后的糖水,将果实放入锅中再煮沸15～20分钟,温度达105℃以上,使糖水浓度达70℃左右,趁热将果实和糖水按比例装入事先洗净消毒的玻璃瓶中,称重后及时密封瓶中,再放入沸水中消毒杀菌15分钟,待冷却到40℃时可入库保存 工艺流程 山楂去硬、蒂、核后清洗→糖水预煮→煮沸→浸泡→捞出→煮沸→装瓶→消毒→降温→入库 菠萝果脯 1原料选择及处理:很好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果,用自来水清洗2次,再用不锈钢刀将皮削去,切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用 2糖渍、渗糖:将
