Villain博客《征集各种土菜 农家菜的做法》正文开始，本次阅读大概9分钟。
农家菜，简单说，就是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统的农家养殖和种植习惯，家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等，生长较慢，成熟期长，故禽畜的肉质结实，氨基酸含量高，食味当然胜于饲料喂养禽畜；而在山前屋后，沟渠路边种植的各色蔬菜，也均施以牛粪、猪粪、草木质等有机肥为主，故种植出来的蔬菜自然菜味浓郁、鲜甜可口，而在天龙山山谷中的农家小院中，还可品尝到野山鸡、野山兔及山中的野菌山珍，均是纯天然的“绿色食品” 农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒
