怎么把酸奶制成奶酪？

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家庭制作奶酪，只能做最基础的一种，法文叫做fromage blanc。首先把牛奶发酵成酸奶，牛奶加乳酸菌发酵，适宜的温度大概在40到50度左右，可别烧开哦。具体我也不大清楚，因为我是用酸奶机的。5-7小时之后牛奶就发酵成了酸奶。第二个步骤就是制作奶酪，准备一个筛网，当然边缘要有高度的。把消毒过的纱布铺在筛网里面，然后把酸奶到进去，用纱布把酸奶包起来上面压一个重一点的碟子或碗，筛网下面放一个盘子准备接压出来的乳清。把筛网和盘子冷藏一到两天，等乳清流的差不多的时候，奶酪就ok了。至于在超市买的那些奶酪，想要自己制作不太可能，优秀是因为牛奶，制作奶酪的牛奶不是在超市购买的加工过的牛奶。第二是因为奶酪的制造工艺太复杂了。我在法国吃了上百种奶酪，也参观过不少奶酪作坊，相当壮观啊！至于上面说的奶酪，你可以涂在面包上，可以拌一点菊花蜜像酸奶一样吃，随你喜欢啦。总之这种奶酪是所有奶酪的基础，其他各种奶酪都是在它的基础上再发酵，加工，储存之后的产品。酸奶的酸味可是发酵出的哦，不是加酸就能制作出来的。 当然你说的加酸让牛奶凝结也是一种方法，不过不是制作奶酪的，是做甜奶块的方法，用料也不是牛奶，而是淡奶油