Villain博客《怎么自制面包干》正文开始，本次阅读大概7分钟。
面包干就是把面包放进烤箱，中等温度烤个几分钟，拿出来晾会，就会变硬的，很好吃的，脆脆的 . 放空调下吹干也可以，不过味道口感不如晒干的好。我听人说土司片放微波炉里叮应该也可以的。做面包干2008/06/14 05:14 P.M.原料配方 标准粉50公斤 糖10公斤 豆油7公斤 鸡蛋7公斤 糖精12.5克 香兰素5克 酵母400克 食盐150克 制作方法 1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，加入温水调匀，再加入面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。 2.调粉：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，加入面粉55%，面团调好后发酵2小时。 3.成型：将面团分成小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。 4.烘烤：炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时，就可出炉。 面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤，糊经得良好，形成大量的焦
