怎么制作午餐肉?
2023-10-10 15:03:33 作者:网友推荐 评论:195阅读(4)
《怎么制作午餐肉?》正文开始,本次阅读大概6分钟。
原料 猪精肉:九斤(※冷鲜肉或排酸鲜肉)肥膘:一斤
配料 1. 复合宝(A型): 一两
2.糖:一两二
3.盐:二两
4.蛋白胶:五钱
5.I+G :适量
6.玉米淀粉:六两半
7.变性淀粉:六两半
8.大豆分离蛋白:三两
9.加香已基麦芽粉: 适量
10.水:一斤
11.大骨汤:三斤半
12.增脆剂:五钱
13.猪肉香精:两钱
14.红曲红:适量
15.护色素:适量
二. 制作过程:
1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水,抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀,倒入肉馅中抓拌成糊状,腌制四小时
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