重庆正宗干锅鸭头怎么做？

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制作过程:

主料：鸭头12个

辅料：姜片10片，大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)，其他原料。

优秀步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。

第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水。

第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制。

第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 

第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 

第六步:吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。