孜燃鸡头怎么做？

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孜然鸡头的制作材料：主料：鸡头300克辅料：香菜30克调料：料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克孜然鸡头的做法：1. 将鸡头洗净切成肉片；2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；3. 香菜洗净放在碗中备用；4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；6. 将鸡头放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡头片放人锅内滑开；9. 待原料出水较多，油温下降时取出；10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。

附：成品图