Villain博客《怎样才能让水滑鸭胸肉吃着筋道》正文开始，本次阅读大概5分钟。
可以用蛋白酶溶液浸泡鸭胸肉，分解蛋白纤维，让肉质嫩滑，说白了呢，就是买包嫩肉粉按说明腌渍鸭肉。之后下锅之前用蛋清裹鸭肉，干淀粉抓匀下锅，淀粉可以避免肉里面的汁跑到外面，防止肉质变老。
追问 : 我就是这样做的，但是水滑出来的鸭胸肉吃着软绵绵的，没口感
追答 : 大火高温爆炒，时间要短。 一个与炉灶的火力有关，饭店的很多都专门的灶，火很旺， 自己家有时就达不到那个程度。
怎样才能让水滑鸭胸肉吃着筋道
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本文标题：怎样才能让水滑鸭胸肉吃着筋道
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