Villain博客《怎样使猪肉水饺馅嫩》正文开始，本次阅读大概2分钟。
子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅(猪肉或牛肉)，姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。 补充：ps：个人心得整理~ 1.要想鲜，放点糖。拌好的馅要稍咸一点，这样煮出来味道刚刚好。 2.白菜馅的饺子只用菜梢拌馅，这样就不用挤水了，做出来的饺子比较有营养。 3.所有肉馅的水饺重点都在调肉上。选五花肉适量，先切下一点肥肉，切成丁。 哈哈!这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~
