Villain博客《怎样选粉的芋头（山芋头）》正文开始，本次阅读大概10分钟。
1．看外皮 购买芋头时应挑选个头端正，表皮没有斑点、干枯、收缩、硬化及有霉变腐烂的。 2．看新鲜度 须根少而粘有湿泥、带点湿气的，外皮无伤痕的芋头新鲜；可以用手轻轻地捏一捏芋头，硬点的比较好，软的说明快坏了。 3．看大小 芋头是体型越大，品质越好，价格也随着体积的增大而成倍增加。 4．掂重量 芋头越爽滑，越粉，即淀粉含量越高，口感越好。 同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些；而对“太重”的芋头则要提高警惕，芋头越重很可能是芋头生水越严重，生了水的芋头肉质不粉，口感单调。为什么芋头会生水呢？原来芋头的收割是很有学问，要在农历二月初一之前收割，过了这天之后收割的芋头淀粉会流失，导致芋头生水，重量增加，质量就会大打折扣了。 因此，挑选芋头很好不要挑那些个头很小，但重量却十足的。 5．看根部 （1） 让商家把根部那里切开一点，如果是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠的白色粘液，很快就会干掉；也可以用刀或指甲轻轻刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋头就较粉。如果切口汁液呈现液态状，肉质就没有那么粉了。 （2） 在芋头根
