怎样用摩卡壶做意式浓缩咖啡

《怎样用摩卡壶做意式浓缩咖啡》正文开始，本次阅读大概8分钟。

　　1、手动式磨豆机，可以自己调节研磨的粗细程度，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。磨出来的咖啡粉就在下面的小抽屉裏面。 　　2、将热水到入摩卡下座，高度不要超过洩压阀。 　　3、将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。 　　3、将滤纸贴在上座滤器，稍微沾水帮助滤止贴上。当然也可以不盖，不过会有一些渣滓冲上来，以及一些很细腻的粉末，悬浮在咖啡中。用过滤纸，就恢复到像滤泡一样纯净的咖啡了。 　　4、旋上上座（要旋紧压力才不会洩出喔）。注意不要对摩卡壶手把施力旋转，这样很容易将把手旋坏。用热水加入容易使底座发烫，建议包毛巾协助。然后将摩卡壶由底下加热，可以放在专用的架子上，底下用酒精灯来加热。 　　5、观察了一下，在刚刚开始萃取上去的时候，确实有一层crema，不过随着上壶液体的增多，也就保持不住了。而且这一层crema的颜色，同填压得程度有关