怎样腌制酸辣萝卜干

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腌酸辣萝卜 主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。 制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条 主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、 萝卜干的腌制方法： 1 把萝卜晒干，脱水程度看个人爱好决定，如果要留很久就尽量晒干一点。 2 把萝卜干洗净，把水虑干，加盐加酒，加辣酱等配料（如果不喜欢吃辣就不用加辣酱了） 3 把加好配料的萝卜干放入酸缸，用手压平，盖上盖，腌制15天左右就可以食用了。