怎样炸里脊肉

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做法： 1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，（注意：一定要 把肉片尽力弄平整，这样炸出来才漂亮） 用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至金黄色捞出装盘。