怎样煮银耳汤才能又快又粘稠?

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先要用开水发。建议把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满。放一个通宵。第二天从开水瓶中，连银耳带水全部倒进锅中再加水。为快速起见，可以先用高压锅加热保压20分钟后熄火。等阀门落下后，放入适量冰糖、枸杞，再用小火开盖文火煮半个小时到一个小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易潽出来。此时就不要把锅盖盖严实了。夏季放冰箱适度冷藏后饮用为佳。