Villain博客《怎样做早餐店里的麻球》正文开始，本次阅读大概9分钟。
麻球（外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，十分好吃）
原料配方：水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克。（约耗150克）
制作方法：
1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。
2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至
粉团发烂即可。
3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏
拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。
4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入麻球生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，
以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断
搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
