海参冷冻后为啥还是软的
海参冷冻后仍然是软的，主要与其特殊的生物结构和成分有关。海参的体壁主要由胶原蛋白、软骨素、海藻酸等多糖物质组成，这些物质具有很强的保水性和弹性。当海参遇冷时，这些物质中的水分被冻结，但并不会完全失去弹性，特别是胶原蛋白在低温下依然保持一定的柔韧性。因此，即使冷冻后，海参的外观和手感依然较为柔软。
海参内部的水分含量较高，而水在冷冻时体积增大，不会完全破坏海参的组织结构。解冻后，随着温度上升，海参的组织恢复原状，使其保持软嫩的状态。如果在冷冻前没有进行正确的加工处理，比如未充分煮熟或干燥，海参在冷冻过程中也会保留较多的水分，从而保持软软的质地。
因此，海参冷冻后依旧柔软是其自身生理结构决定的，并且适当的处理和烹调方式可以有效保持其原有的口感和弹性。