赤砂糖和红糖是怎么分辨的?

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赤砂糖：粒状晶体，颜色棕黄色，杂技较高，但可作特殊用途。 红糖（片糖、黄糖）：一般由土法榨制得，杂技最多，纯度很低，但有其特殊风味及其在烘焙中着色快，也有一定的应用。 红糖，是蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。天然食品，也叫板糖、红板糖。白砂糖、粗砂糖、绵白糖、赤砂糖都是现代工厂生产，失去天然意义。如土法加工的烧饼与超市的饼干的关系。产妇应该吃红糖，感冒驱寒就是红糖与生姜熬汤喝。商店里有一种“红糖粉”与红糖性质相当。