放香草粉多了蛋糕为什么不发

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我不清楚你香草粉多放了多少，估计你的情况有以下可能: 1、如果做蛋糕的其他步骤没问题，只能考虑香草粉太多，而粉是有吸水的问题，导致你的蛋糕液偏干消泡，蛋糕发不起来; 2、如果你多加香草粉后相对减少了面粉，平衡了蛋糕液中水的比例，那就要考虑是蛋白没打发，还是操作问题导致消泡，又或者是烤箱温度问题。。。。(蛋糕不发的原因有很多种，还得要自己多做多琢磨) 另外:不建议多方香草粉，香草粉只是人工合成的添加剂，增加香味而已不用多放，我一般都直接忽略掉不放的。如果你非常喜欢这种香味，建议你加香草精(香草精是从香草荚中提取的)，虽然略贵些，但一般家里做蛋糕每次只要加2-3滴就行了，一瓶可以用很久的。