Villain博客《干锅牛筋肚（湖南菜）怎么做？》正文开始，本次阅读大概9分钟。
-------------------------------------------------------------------------------- 干锅泡椒牛筋（精品推荐） 特点： 牛筋筋道，酸辣鲜香。 原料： 牛筋800克，香葱段30克，萝卜300克。 调料： 盐、酱油各15克，味精、白糖各8克，糟辣椒30克，红油100克，色拉油150克，姜、葱、野山椒、料酒各20克，花椒籽10克，八角5克，泡椒150克，泡姜50克。 制作干锅菜的特色原料： 红油： 菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟（大概有九成热），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时，捞出辣椒即可。 糟辣椒： 是贵州的一种独有调味料。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂，晾干水分后辅以鲜仔姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。 糍粑辣椒： ´Ç将干辣椒用80
