高筋面粉和低筋面粉怎么配制?

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高筋面粉很好买，它就是我们说的饺子粉。 低筋面粉：普通面粉（中筋）和淀粉，按3：1或4：1比例混合。我推荐4：1，这个效果很好，要是感觉筋还大，5：1，3：1不用试，不行。淀粉很好选玉米淀粉。 本人感觉：还是买现成的低筋面粉来的好。虽然效果可能一样（很多人都说完全一样），但本人感觉纯低筋面粉可能更好点。价格便宜，而且不用那么麻烦的混合。