《黑椒牛排烤箱版的做法步骤图,怎么做好吃》正文开始,本次阅读大概9分钟。
黑椒牛排的做法
牛肉(各部位的肉都可以,菜谱最後有科普课)快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻,做牛排前半个小时从冰箱取出,升温到室温。
在牛排两面撒上黑胡椒(很好用现磨黑胡椒碎,比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)抹匀。我做牛排,基本是抹完油就直接煎的,从不腌制,因为我觉得用含盐份的调料腌制,肯定会导致牛肉或多或少的失去水分,会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。
不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎1-2