求酱羊肉配方，自己考羊肉串又干又瘪，谢谢你

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【酱羊肉】酱羊肉的做法菜系及功效：卤酱菜 适宜人群：补虚养身食谱、营养不良食谱、肢寒畏冷食谱 制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克调料：盐200克,酱油500克,料酒5克,白砂糖10克,大葱10克,姜5克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克【酱羊肉的特色】咸香，松烂，呈酱红色。【酱羊肉的做法】1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。 2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。 3.将汤舀出，铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，白糖，料酒，肉料袋。 4.用慢火煮，煮3小时左右捞出，即成。 【酱羊肉的制作要诀】备清水5000克.

追问 : 你好，我说的是烤羊肉串怎么腌肉，谢谢你