Villain博客《谁知道超市里卖的山药干的做法？要正规的》正文开始，本次阅读大概7分钟。
只是问做法的话回答可能是超级简单的。不知道您能不能接受……但是在做之前的准备工作就难了。 我试过做相同的红薯干，其实回答就两个字：煮——晒！但是超市里卖的一般都是量产的，所以也有的是用烘干的方法，烘干的时候好像需要在上面盖上湿布，以避免过度失水。可以在家里用烤箱试试。重要的是选材。 红薯一般都是选用表皮黄褐色的红心品种，晒干后有韧劲。市面上还有紫皮白心的品种，一般称为白薯，蒸吃口干甘面，近似栗子。但是用作晒干会又硬又粉，不好吃。所以一定不能选。另外，蒸的不行，红薯会变软而失去韧性。一定要煮。煮的时候不要太过，就是刚刚熟透为准。如果太过，外层就会烂掉。 经过这道手工之后，拿去晒就可以了，晒得程度自己决定就可以。有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点，经常用手按一按就可以（ps.个人认为放在阴凉通风处晒出来效果比暴晒好的多。可以作为参考。）
