同样是菜刀,厨师刀和一般单刀有什么区别?

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厨师由于起职业的特性，使用刀的频率也高，所以材质选择以及在制作过程的设计都特别的讲究，刀柄用铁柄的较为多，并且由于要处理多种食材，所以厨师使用的刀具种类繁多！菜刀，可能一天用几次就够了，所以种类单一！厨师面对的一般是切片以及斩骨这两种使用常用，所以就单独提出使用。厨师刀分类厨师一般用斩刀、切刀、片刀、花刀（蓑衣刀，荔枝刀，柳叶刀，牡丹刀，滚刀，麦穗刀）去皮刀、蔬菜刀、果刀、雕刻刀、去骨刀、磨刀棒、抹刀等等。