Villain博客《鱼胶片，琼脂有何区别?》正文开始，本次阅读大概4分钟。
明胶（Gelatine译过来就是：吉利丁） 又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。 明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。 用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。 明胶片（就是鱼胶片啦！~） 又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。 用法和特质同明胶 琼脂 相对于明胶（鱼胶、吉利丁）、明胶片（吉利丁片）这些动物凝胶来说，琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。 用的时候取适量放入开水中煮溶即可，然后和果汁或者别的什么混合，可以做果冻和中式的冻糕或者凉糕。 琼脂的凝结点比明胶高，室温即可凝结。 用琼脂做出的点心特质：口感较脆、硬，吃起来有点粉粉的感觉。 做果冻
