用小苏打粉如何蒸馍
2023-09-29 23:02:21 作者：网友推荐 评论：300阅读(9)
《用小苏打粉如何蒸馍》正文开始，本次阅读大概8分钟。
lz主所说的小苏打俗称“碱”，是发面---蒸馒头等面食的一种添加剂。其作用是中和老面的的酸性，使其在蒸制的过程中，酸碱发生化学反应产生大量的二氧化碳，使馒头又大又泡又好吃，俗称老面馒头。如果蒸馍发黄，是因为碱放多了，而碱放的剂量与老面的多少、面发酵的时间的长短都有关系。这要靠平时的经验积累，也可向老师傅请教面----碱的比例。本人没做过，给你找点东西，你参考吧 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01009nkc.html
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