炸鸡如何炸得皮脆肉嫩

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　　原料：

　　鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。

　　做法：

　　1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；

　　2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；

　　3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；

　　4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；

　　5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；

　　6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；

　　7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。