Villain博客《怎么调色拉酱》正文开始，本次阅读大概3分钟。
楼上说的是错误的,沙拉酱是不能有水的,一掺水就完了. 自制沙拉酱比较麻烦,而且,不是那么容易成功的..头几次做往往难以成功..好处就是,味道可以自调.. 蛋黄一个,油大约500毫升,打之前放少许盐，芥末，也可不放。开始时小心加植物油.要用蛋抽快速用力的搅打,等成行后,可以多加点油继续用力打,打到手发酸,一直加油打到浓稠,发现用力困难后,加少许白醋或者青柠汁稀释,再继续加油打,总之，太浓了就加醋，醋该放多少没规定的，主要是为了稀释。你小心点慢慢加就可以了。然后把油加完.. 打之前,务必不能沾水和蛋清.. 做好后,因为会有酸味..你可以自己加炼奶,酸黄瓜,番茄酱.. 原理:油在搅打过程中,进如了空气..所以.. 颜色是因为蛋黄的颜色,加醋稀释后颜色会变淡..
