怎么做扁豆焖面

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扁豆焖面 原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量; 做法: 1)先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段; 2)葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末; 3)炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味; 4)倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可; 5)加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟; 6)水开后，将锅里的汤汁盛出备用; 7)改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条; 8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟; 9)待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。 超级啰嗦: **面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁; **做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象; **蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。