自然晒制的乌梅干表面有黏液吗

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自然晒制的乌梅干表面是可能出现黏液的。

自然晒制无法完全去除乌梅里的水分，残留的水分和乌梅里的糖分混合在一起就形成黏液。晒制时要在通风处，避免高温和闷热。

乌梅干有黏液不代表不好，只要没有变质，仍然是可以食用的。

中药房里卖的乌梅干是经过特殊炮制脱水的，没有黏液，表面干燥无光泽，可以长期保存，适合入药和熬酸梅汤。下图为经过中药方法炮制的乌梅干。

另外还有一种乌梅蜜饯，是乌梅加糖等添加剂腌制的，要区分开。