怎样发银耳？如何煮银耳使其更滑软？

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先用凉水洗冲一下～然后用凉水泡～ 几个小时后把根的地方如果有硬物就摘掉，一般的都很干净～然后多加水加红枣,冰糖，在锅里，大火开锅后小火慢慢煮一个小时就可以了` 烹制前用开水烫一下即可使用。 建议不要买太白的，一般都是硫磺熏白的。也可以闻一下有没有刺鼻的 味道。 银耳为陆生菌类干货，质地柔软润滑，富含营养和胶质，具有滋阴、润肺、生津、提神、益脑、嫩肤的功效，是家庭常备的营养品。一般将干银耳先用温热水浸泡，微微发开后整理洗净污物，摘去粗老部位，再摘成小块，放入保温瓶中，盛满沸水大约12小时倒出，即呈质软发糯，汤稠汁浓的状态，食用时与其他辅料调制即成。