Villain博客《怎样做泡芙》正文开始，本次阅读大概2分钟。
材料：水200克 、盐2克 、沙拉油120克 、高筋面粉160克 、全蛋288克；做法： 烤箱预热上火200℃，下火 180℃。烤盘铺上烤盘纸。挤花袋套上直径1cm的平口挤花咀。做法：1).锅内放入水、盐、沙拉油，用中火煮到油水沸腾，期间要用长木杓不时的搅拌一下，避免油浮在水面，产生油爆，水滚后续加入全部高筋面粉混合均匀。 2).锅子维续加热，一边用长木杓不停的搅动，使锅内的油水和面粉拌匀，直到糊化的程度，即面糊能和锅底分离，即可熄火拿开锅子。 3).将作法2中糊化的面糊倒入搅拌缸中，用浆状拌打器中速搅拌、散热去除高温，待面糊温度降至60～65℃左右时，再将蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混匀，待面糊搅拌均匀后再继续添加。 4).调节作法3蛋量，让面糊呈现刮刀刮起时，黏附在刮刀上的面糊呈倒三角形之薄片，而不从刮刀上滑下，面糊表面呈现光滑细致，则表示面糊的浓度恰到好处。 5).将作法4面糊装入挤花袋，挤面糊於烤盘纸上，每个面糊的直
