怎样做酸汤鱼

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酸汤鱼 材料: 酸汤母子，姜，木姜子，干辣子，黄拉丁鱼，盐，蔬菜 做法: 1.带回酸汤母子后就经常煮酸汤菜.总觉得用酸汤煮啥都好吃. 2.酸汤里放两片姜,木姜子. 3.再放两三个干辣子. 4.黄拉丁鱼洗净. 5.先用70-80用度的水烫一下. 6.刮掉鱼身上的滑滑的一层膜. 7.这样鱼才算洗干净了. 8.把鱼放入酸汤中煮熟,放入盐.加一些蔬菜等..... 9.用酸汤做蘸水 10.上桌.   酸汤鱼水情 材料: 桂鱼1条（600克左右），滑菇菌300克。调料：猪油200克，鸡油200克，海南黄灯笼椒100克，云南白色野山椒末50克，盐、味精各10克，鸡精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鲜汤2千克，料酒5克，白醋30克，葱油20克，青、红美人椒各20克,野山椒水５克。 做法: 1、桂鱼宰杀、去内脏，洗净血污后用盐、味精各5克码味，腌渍15分钟，腌好的鱼放入盘中，上笼大火蒸8分钟至熟，取出待用。 2、锅内放猪油、鸡油小火烧化，加姜米、蒜泥炒香后加海南黄灯笼椒、云南白山椒末小火炒香，加入野山椒水、鲜汤小火熬开，调入盐、味精各5克、料酒、鸡精、白糖，滤渣后下滑菇菌