白菜干怎么做好吃

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白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。 原料： 大白菜。 做法： 1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜； 2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性； 3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好； 4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序； 5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮； 6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。