广式月饼塌下和收腰是怎么回事
2023-09-29 17:01:53 作者：网友推荐 评论：132阅读(14)
《广式月饼塌下和收腰是怎么回事》正文开始，本次阅读大概1分钟。
月饼塌下呢。不知道说的哪种情况，应该说的是月饼中间塌下，这个和馅料有关系。一：1. 馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软； 导致月饼塌陷。2， 饼皮面粉筋度过低，收缩力不足；容易泻脚。 压模时用力不均匀或压得不够实。容易斜歪二。收腰。 1，饼皮筋度过强。收缩力太大。导致收腰。 2：一般我们烤月饼，一是看颜色，二是看腰部。颜色都懂。腰部要烤到微微涨起来，而又不裂的时候，出炉。热胀冷缩的原因，出炉以后。月饼遇冷，收腰。正好是上下垂直的。广式月饼的技术含量是很高的。做完美很难。问题也很多。希望能帮到你，谢谢
【声明】：本博客不参与任何交易，也非中介，仅记录个人感兴趣的内容，内容均不作直接、间接、法定、约定的保证。访问本博客请务必遵守有关互联网的相关法律、规定与规则。一旦您访问本博客，即表示您已经知晓并接受了此声明通告。本博客资源仅供个人学习交流，请于下载后24小时内删除，不允许用于商业用途，否则法律问题自行承担。如果本文导致的版权问题以及内容纠错问题请联系站长QQ:1004619 |
点此给我发送邮件 本文标题：
广式月饼塌下和收腰是怎么回事 本文地址：
https://www.1004619.com/nn/gsybtxhsyszmhs.html
Villain博客
