红酒牛肉汁扇贝怎么做？

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材料 扇贝5个、红酒1瓶、吐司1片、鹌鹑蛋2枚、芦笋4根、草菇2朵、牛肉汤200g、胡萝卜半根、姜片1片、洋葱100g、香菜适量、黄油100g、盐3g、胡椒粉2g 做法1、胡萝卜与洋葱切块，草菇切成1/4块，芦笋切段，吐司面包切粒，扇贝去壳后用红酒小心冲洗干净后待用。 2、炖锅内倒入整瓶红酒，下入胡萝卜块、洋葱块、蘑菇块和姜片以小火收汁（大约收去一半的量至汤体浓稠），加入牛肉汤略煮后调入一半量盐和胡椒粉。 3、扇贝块入油锅每面煎15秒后盛盘；黄油隔水融化后滤去底部杂质，下入炒锅将吐司面包粒煎炸成金黄色。 4、草菇块、芦笋段用黄油炒熟，下入炒好的扇贝和吐司面包盛盘，淋入煮好的汤汁后，撒上另一半量的盐和胡椒粉调味，撒入香菜碎末，最后以鹌鹑蛋装饰即可。 小诀窍 1、原料新鲜是这道菜的关键，自然之味是任何烹饪手法都代替不了的。 2、浓郁的法国红酒，让每一种食材都充满了酒香。 3、最后细心的装盘可以看出烹饪者的耐心与功力。_江西新东方