糊辣鱼怎么做？

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糊辣鱼的做法 菜系及功效：川菜 口味：香辣 工艺：烧糊辣鱼的制作材料：主料：草鱼500克 辅料：绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克 调料：辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,酱油10克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(玉米)12克,辣椒油200克,植物油100克 糊辣鱼的特色：香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。教您糊辣鱼怎么做，如何做糊辣鱼 1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片； 2. 鱼头、鱼骨留用； 3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用； 4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟； 5. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟； 6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟； 7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开； 8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟； 9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底； 10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底； 11. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带