辣肠放太干了怎么做比较好熟

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　腊肠晒太干了，可以在吃的前一晚将腊肠先用热水浸泡一晚，第二天将泡过的腊肠上锅多蒸一会就可以软化了。　　【腊肠煲仔饭】　　主料：大米100克、腊肠2根。　　辅料：橄榄油 0.5汤匙、盐3克、白砂糖0.5汤匙、胡萝卜3片、西兰花3小朵、蚝油1汤匙、蘑菇2个、老抽2汤匙、香油0.5汤匙。　　腊肠煲仔饭的做法：　　1、褒里先刷层油，把大米洗干净。　　2、放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。　　3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。　　4、大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟。　　5、配菜焯水，加点盐、油一起煮开。　　6、捞出沥干水分备用，腊肠先放开水中烫至透明出锅，切片。　　7、锅中水份快干时，米的表面有小洞时，在米饭表面铺上腊肠、胡萝卜、蘑菇。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。　　8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。　　9、焖好的米饭开盖，排入西兰花，浇上调味汁，