牛筋的营养价值，如何烹调。

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≮功效≯蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 酱牛拐筋的做法如下:.. 制作步骤一.将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会； 制作步骤二.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中； 制作步骤三.锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋； 制作步骤四.汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出； 制作步骤五.将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内； 制作步骤六.中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋； 制作步骤七.改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 烧牛蹄筋的做法如下:.. 制作步骤一.牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒； 制作步骤二.沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟； 制作步骤三.炒锅内加植