手撕鸡怎么做``

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原料配单； 主料；鸡胸肉250克、大葱30克、老姜20克、盐10克、绍兴花雕酒10ml、清水500ml； 调料；熟花生米20克、熟芝麻2克、花椒1克、大蒜20克、盐3克、白糖2克、红辣油适量、香醋适量； 配料；葱丝15克、姜丝10克、红尖椒丝10克、黄瓜丝25克、香菜末少许。 制作方法； 1、汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟，然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用； 2、把熟花生米用刀面按压成碎粒，葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用； 3、把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝，用手勺炸香花椒油； 4、把花椒油炸好后滗入鸡丝中，再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里； 5、用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀，最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用。 手撕鸡特点；颜色美观、清爽鲜嫩、香辣可口。 温馨提示； 1、鸡胸煮熟后，一定要在味汤中浸泡入味才好吃，而且浸泡后的鸡胸会更加的鲜嫩入味儿。 2、拌制此道菜时最适宜清拌，很好不要