炸酱怎样做才能更好吃？

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炸酱最关键的是酱，一定要选豆瓣酱这样做起来才好吃。 你把酱放在一个碗里，在酱里放一些味精（一点就够了），在打一个生鸡蛋放在里面，搅拌匀了放在一边； 你再切一些小的瘦肉丁（肉丁不用太大，也别太碎）； 往锅里放油时本着热锅冷油的原则，油很好比炒菜时放的多一点，先把肉丁炒一下，自己把握一下火候，肉别炒得太老了，否则就不好吃了，肉炒得差不多的时候再放入酱，炸酱时一定要勤翻搅，油很好比酱多一点，酱下锅时炒几下就出锅，出锅时可以看到酱是黄色的，炸酱时一定要注意不能糊锅底，否则酱就有好吃了。