竹笙如何处理?

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丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙 ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟， 待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成 竹笙鸡汤 菜 名: 竹笙鸡汤 主 料: 瘦光鸡1只，湿发竹笋2两(约80克)，花旗参5钱(约20克)，红枣4粒，鲜草菇2两(约80克)，姜2片，甘笋(红萝卜)片少许，菜心4条。 做 法: 1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。 2、红枣去核;草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水(用沸水煮)，过冷河(用凉水冲过);菜心去花，留下嫩茎(鲜嫩的部分)。 3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。 备 注: 1、用竹丝鸡、山鸡或毛鸡，补益功效更佳。 2、竹笙(即竹荪)质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效。 这个可是不得了 竹笙炖鹧鸪鱼翅